Et si Bordeaux parlait plus souvent de monocépage ?

Je sais. La phrase peut surprendre

Parce qu’à Bordeaux, l’assemblage est presque sacré. Et à juste titre

Assembler plusieurs cépages pour construire un vin équilibré est un véritable savoir-faire historique. C’est même l’une des signatures des grands vins de la région

Mais il y a un point que j’observe souvent quand je parle avec des amateurs ou même avec de jeunes sommeliers

👉 Le monocépage est souvent la première porte d’entrée pour comprendre le vin

Dans beaucoup de formations, on commence par déguster cépage par cépage

Pourquoi ?

Parce que c’est la manière la plus claire de comprendre :

✔️ Les arômes
✔️ La structure
✔️ La texture d’un raisin

Un peu comme apprendre les notes avant de comprendre un accord. Et pour beaucoup de consommateurs, c’est pareil

Le monocépage offre un repère simple pour se retrouver dans le vin

Au Domaine du Carrelet | Plus petit vignoble à Bordeaux, j’ai donc fait un choix un peu atypique pour Bordeaux

🍷 Travailler des micro-cuvées en monocépage
Un 100 % Merlot et bientôt 100 % Carménère

Pas pour opposer monocépage et assemblage mais pour proposer une lecture directe du cépage, du millésime et du terroir

Et je peux te dire une chose après quelques années à travailler comme ça : le monocépage ne pardonne rien

Pas d’assemblage pour équilibrer
Pas de cépage pour corriger

Le millésime parle. Le terroir aussi
Et mon travail de vigneron aussi

Alors je te pose la question

Quand tu choisis un vin :

1️⃣ Tu préfères comprendre la personnalité d’un cépage

ou

2️⃣ Découvrir la complexité d’un assemblage ?


Curieux de lire vos points de vue !



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